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El cacao en polvo se usa esencialmente para dar sabor a galletas, helados, bebidas y tortas. Además de su utilización para dar sabor, se emplea también en la producción de coberturas para confitería y en postres congelados. El cacao en polvo lo consume también la industria de bebidas, por ejemplo en la preparación de batidos de chocolate.

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Café y cacao Máquinas y equipos Alvan Blanch

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El chocolate El complejo proceso para fabricar el cacao

La palabra cacao proviene de «cacahuatl» que en el idioma nativo nahuatl (macrolengua azteca) significa literalmente «bebida de los dioses». El cacao es la materia prima para hacer el chocolate. Para conocer el proceso de fabricación del chocolate, debemos conocer más al cacao. El Theobroma cacao es un árbol pequeño.

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